Se rendre au contenu

Atelier Boissons fermentées (FR)

COMPLET

Europe/Brussels
Ajouter au calendrier :
iCal Outlook Google Agenda
Rejoignez-nous pour cet atelier

Organisé en collaboration avec le Mirage Arts Community ASBL

Information:
Un atelier pour tous 
Créons ensemble des boissons fermentées 
Du soleil en bouteille jusqu'au pétillant sur tes papilles!

⚗️ Programme: L'Alchimie des Boissons Vivantes

Durée : 15h00 - 17h30 (2h30) | Format : Interactif, théorique et pratique

🥂 15h00 - 15h30 | Accueil & Éveil des Sens (30 min)

  • Immersion : Accueil des participants et introduction.

  • Les "Héros": Présentation des différentes mères et cultures: Kombucha, Jun, Kéfir, Gingerbug, Kvass

  • Théorie accessible : Explication simple de la magie de la fermentation.

  • Dégustation interactive : On commence directement par le goût. Service d'un premier élixir maison.
    Devinez les ingrédients et décrivez leurs sensations (acidité, pétillance, structure).

🛡️ 15h30 - 16h00 | Hygiène & Barrières Naturelles (30 min)

  • Le pilier HACCP / AFSCA (Crucial) : Comment faire du "cru" et du "vivant" à la maison en toute sécurité, sans pasteurisation?

  • La règle de la barrière d'acidité : Démonstration interactive avec un pH-mètre. Pourquoi un pH inférieur à 4.0 est votre meilleur bouclier contre les mauvaises bactéries (Listeria, E. coli).

  • La gestion du gaz CO2: Comment éviter le syndrome de la "bouteille explosive" 

  • Protocole de nettoyage : Les bonnes pratiques d'hygiene (BPH) et astuces.

🍏 16h00 - 17h00 | Le Laboratoire Pratique (60 min)

  • Création de recette: Les participants passent derrière le comptoir.

  • "Brassage": Peser, mésurer, mélanger, extraire

  • Aromatisation :  les différents méthodes d'extraction des herbes, des épices et des fruits.

  • Embouteillage : Chacun remplit et ferme sa propre fiole à emporter.

  • Refermentation en bouteille: astuces & sécurité.

📜 17h00 - 17h30 | Questions & Partage des Souches (30 min)

  • Le suivi à la maison : Explication de ce qu'il faut faire avec la bouteille une fois rentré chez soi (temps de fermentation à température ambiante, puis passage obligatoire au frigo pour bloquer le vivant).

  • Distribution des "Grimoires" : Remise d'une fiche recette/hygiène claire.

  • Adoption des souches : Distribution de mères de kombucha ou de grains de kéfir pour ceux qui veulent continuer l'aventure.

  • Toast final : Dernier verre de l'amitié pour clôturer l'expérience.

💡 Les "Plus" à apporter::

  1. Recipients : Apporter des bouteilles et bocaux pour partir avec des souches vivantes. 

  2. Valorisation des déchets : Amenez si vous avez du vieux pain, des restes de fruits (écorces d'orange), fleur, épices et herbes comestible de votres jardins!

  3. Votre bonne humeur et curiosité!^^